Ayam Bakar Kuning Rempah adalah salah satu hidangan slot 200 perak khas Indonesia yang penuh dengan cita rasa. Bumbu kuning yang terbuat dari berbagai rempah pilihan memberikan rasa yang kaya, sementara proses pemanggangan ayam akan mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan dalam acara keluarga, pesta, atau bahkan makan malam biasa.
Dengan perpaduan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang tepat, Ayam Bakar Kuning Rempah ini akan menjadi hidangan yang memanjakan lidah dan membuat suasana makan semakin spesial.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm garam (untuk merendam ayam)
Bumbu Kuning Ayam Bakar:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit segar (atau 2 sdt kunyit bubuk)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 buah cabai merah besar (optional, untuk rasa pedas)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk (optional, untuk menambah aroma)
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah serut (atau sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bahan Pelengkap:
- Daun selada, tomat, dan mentimun untuk lalapan
- Sambal atau sambal kecap sebagai pelengkap (optional)
- Nasi putih hangat
Cara Membuat Ayam Bakar Kuning Rempah:
1. Persiapkan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ayam. Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Kuning:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk purut, dan cabai merah (jika menggunakan). Tumis bumbu hingga semua bahan terasa harum dan sedikit layu.
- Setelah itu, tambahkan ketumbar, jinten, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak selama beberapa menit sampai bumbu tercampur rata dan bumbu matang.
- Terakhir, tambahkan kecap manis dan masak sebentar hingga bumbu agak mengental. Angkat dan biarkan bumbu sedikit dingin.
3. Marinasi Ayam:
- Lumuri ayam dengan bumbu kuning yang telah matang dan meresap, pastikan ayam terbalut rata dengan bumbu.
- Diamkan ayam dalam kulkas selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu benar-benar meresap, tetapi jika Anda memiliki waktu lebih, bisa diamkan semalaman agar rasa bumbu lebih kuat.
4. Membakar Ayam:
- Panaskan pemanggang atau grill pan dengan api sedang. Olesi permukaan pemanggang dengan sedikit minyak goreng agar ayam tidak lengket.
- Panggang ayam selama 20-25 menit per sisi, olesi dengan sedikit minyak goreng atau sisa bumbu kuning agar ayam tetap juicy dan berwarna kecoklatan. Pastikan ayam matang merata, dengan bagian luar yang sedikit gosong dan berwarna kecoklatan.
- Sesekali oleskan lagi bumbu pada ayam saat dibalik agar rasa semakin meresap.
5. Penyajian:
- Setelah ayam matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan di atas piring saji.
- Sajikan ayam bakar dengan lalapan (tomat, mentimun, daun selada) dan nasi putih hangat.
- Anda juga bisa menambahkan sambal atau sambal kecap sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa.
Tips Membuat Ayam Bakar Kuning Rempah yang Lezat:
- Marinasi Ayam Lebih Lama: Agar bumbu lebih meresap, marinasi ayam selama minimal 1 jam, atau semalaman di kulkas. Ini akan membuat ayam lebih beraroma dan bumbu lebih menempel pada daging ayam.
- Panggang dengan Api Sedang: Gunakan api sedang untuk memanggang ayam agar ayam matang merata tanpa terbakar di luar tetapi masih tetap juicy di dalam.
- Gunakan Kunyit Segar: Jika memungkinkan, gunakan kunyit segar untuk menghasilkan bumbu kuning yang lebih kaya rasa dan warna. Namun, jika tidak ada kunyit segar, kunyit bubuk juga bisa digunakan.
- Jaga Kelembutan Daging Ayam: Selama memanggang, jangan terlalu sering membalik ayam agar tekstur ayam tetap lembut. Panggang satu sisi hingga kecoklatan baru balik ke sisi lain.
- Sajikan Segera: Ayam Bakar Kuning Rempah lebih nikmat saat disajikan selagi hangat. Untuk rasa terbaik, sajikan bersama sambal segar dan lalapan.
Manfaat Bahan-Bahan dalam Ayam Bakar Kuning Rempah:
- Ayam merupakan sumber protein yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Kunyit mengandung kurkumin, yang memiliki efek antiinflamasi dan dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh.
- Jahe dan lengkuas memiliki sifat anti-inflamasi, yang baik untuk meredakan peradangan dan meningkatkan kesehatan pencernaan.
- Serai memiliki aroma yang menenangkan dan dapat membantu meredakan masalah pencernaan.
- Bawang putih kaya akan allicin, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.
- Ketumbar mengandung antioxidant yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Variasi Ayam Bakar Kuning Rempah:
- Ayam Bakar Kuning Rempah Pedas: Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting dalam bumbu kuning. Anda juga bisa menambahkannya di sambal sebagai pelengkap.
- Ayam Bakar Kuning Rempah dengan Santan: Untuk rasa yang lebih creamy, tambahkan sedikit santan dalam bumbu kuning saat menumis. Ini akan memberikan rasa lebih gurih dan kaya.
- Ayam Bakar Kuning Rempah Manis: Untuk sensasi rasa manis yang lebih kuat, tambahkan sedikit madu atau gula kelapa dalam bumbu kuning saat proses memasak.
Kesimpulan:
Ayam Bakar Kuning Rempah adalah sajian yang kaya akan rasa dan aroma yang menggugah selera. Dengan perpaduan bumbu kuning yang kaya rempah, ayam ini memiliki cita rasa yang khas dan sangat nikmat. Proses pemanggangan memberikan tekstur ayam yang lezat, dengan kulit yang sedikit garing dan daging yang tetap juicy di dalam. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal untuk hidangan yang sempurna. Nikmati sensasi kelezatannya dalam setiap gigitan!